太刀魚アスパラ巻き
今日は三徳庵東店7000円コースの中の焼き物を
ご紹介いたします。
今月は太刀魚です。
アスパラと海苔を太刀魚でくるっとまいて
魚たれという甘辛いたれで何度もつけ焼をし
照りをつけていきます。
あしらいは、蟹大根とトマトの甘酢漬けです。
本日のお客様は１８名様で3回忌のご法事でした。
11時からのご法要を終えられた後、お食事の部屋へ移動していただきます。
皆様のご好評の一品でございます。
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2009年06月29日
2009年06月26日
ちょいと神戸まで・・・
久しぶりのお休みなので
最近できた姉妹店の惣菜屋さんに行って来ました。
場所は神戸そごうＢ１
デパ地下はすごい人でした。
うちのお店は「懐石料理屋が作る季節のお惣菜 nori-deli」というお店。
ＫＯＢＥハンバーグが名物で地元の黒毛和牛が入っている。
三徳庵平野店の洗川料理長もこの店のメニューを作るにあたって幾つかの料理を提案したらしく興味深く料理を見ていました。
お客様も多く、私もようやくＫＯＢＥハンバーグを購入できました。
家に帰って美味しく頂きました。
店のスタッフ曰く、このハンバーグがとても人気で日によっては夕方に売れ切れてしまうとの事。
あっ！お店のスタッフにお土産かって帰って来るの忘れた・・・。
2009年06月25日
アンケート
今回はご指摘のアンケートをご紹介致します。
懐石料理であります当店は、御飯・漬物・吸い物は最後にお出し致します。
お子様連れの方には、御飯を先にお持ちするか、お声をかけさせていただいていました。
テーブルにポップを作って、
「御飯を先にご希望の方は係りのものまでお申しつけ下さいませ」
と、おいてるのですが・・・。
今回、貴重なご意見をいただき、
お酒を飲まれる方、飲まれない方関係なく皆様にお伺いするように
改善致しました。
お客様お一人お一人に喜んでいただけるサービスができるよう
アンケートのご意見を真摯に受け止め
日々改善してまいります。
2009年06月22日
アンケート
今日はうれしいアンケートをご紹介致します。
仕上げのお客様が書いて下さいました。
4000円の「はぎ」をお召し上がりでした。
コースには、
先付け・前菜・炊合・酢物・お造り・焼物・天ぷら・御飯・デザートがついております。
食後には珈琲のご注文もいただきました。
温かい炊き合わせ、冷たい酢物、揚げたての天ぷらには、特に喜ばれていました。
とてもうれしく、ありがたく思い、疲れも吹っ飛びます。
このアンケートを励みにスタッフ一同がんばってまいります。
2009年06月18日
小さなお子様
三徳庵、全店にてご用意しております。
「お子様椅子とベビー籠」です。
小さなお子様には子供椅子を・・・
赤ちゃんにはベビー籠をお貸しいたします。
ベビー籠には車がついているので
「コロコロ」移動させり、「ユラユラ」ゆすったり・・・
できますよ。
オムツを替えたり、お昼寝してしまった時には、
たたみの更衣室もご利用いただけます。
どうぞ、お気軽に係りの者までお申し付け下さいませ。
2009年06月15日
お饅頭
三徳庵でご法要をされる方には、祭壇セットがおすすめです。
盛り花、仏花、お餅、果物、仏具一式がついています。
あと、お寺様にお出しする 「お饅頭」 がサービスでついています。
お寺様が来られたら、まず、控え室にご案内致します。
そして、スタッフがお茶とおしぼりとお饅頭をお持ちします。
皆様がお揃いになり、準備ができましたら、そのままお待ち下さい。
スタッフがお寺様をお部屋までご案内致します。
2009年06月12日
ちりめん山椒
三徳庵の店内で販売しています 「ちりめん山椒」 が、売り切れました。
料理長が大きな鍋で炊く準備をしています。
国産の乾燥ちりめんを1時間程かけて炊き込みます。
ゆっくり冷ましながらじっくり味をしみこませます。
御飯のお供にいかがですか？
又、粗供養、お供え、お中元・・・・などなど
贈り物にも大変喜ばれています。
2009年06月09日
三徳号
今日は三徳庵の送迎バス
「三徳号」を
ご紹介致します。
人数にかかわらず、送り迎え致します。
土日は混みあいますので、
お早めにご予約お願い致します。
2009年06月07日
丸十オレンジ煮
丸十（まるじゅう）とは、さつまいもの事です。
さつまいもといえば・・・・鹿児島。
鹿児島の薩摩藩の旗が
○の中に十がかかれている事から
さつまいものことを
丸十と言うそうです。
その丸十をオレンジと一緒にコトコト弱火で
30～40分煮込みます。
写真に見える白いものは
卵の殻です。
砂糖のあくを取ってくれるのだそう・・・
色付けには、くちなしの実をいれてます。
丸十オレンジ煮は、4800円の焼き物あしらいです。
脇役ですが、料理長が愛情込めて作っています。
2009年06月05日
店内のお飲み物
少し見にくいのですが・・
三徳庵の店内のお飲み物表です。
「飲み物は何がありますか？」
「いくらですか？」
との、お問い合わせを多くいただくので・・・・
簡単に説明させていただきます。
ビールは
・「アサヒ スーパードライ」
日本酒は
・常温でおいしい当店オリジナルの「天野酒」
・燗でいただくには、菊正宗の「生もと造り」
・冷酒は月桂冠の「生酒辛口」
焼酎は
・麦焼酎 「いいちこ」
・芋焼酎 「霧島」
ワインは赤・白
などなど・・・
他にソフトドリンクもご用意しております。
2009年06月03日
豆乳鍋
7000円の懐石料理の中の1品。
「活鱧のちり鍋豆乳じたて」 です。
具は・・・・・
活鱧、玉葱、しめじ、春菊、白菜巻き、くるま麩・・・です。
自家製豆乳だしで召し上がっていただきます。
玉葱の甘味が豆乳だしに溶け込み、まろやかな味をつくりだします。