三徳庵 お忍びレポート

三徳庵は店内でご法要をして頂き、すぐに、隣のお部屋でお食事をして頂けるお店。
ご法要は約一時間ほど行われる事が多いですが、その後のお食事のタイミングが非常に重要となります。
お経が終わられるタイミング、皆様がお食事のお席に着かれるタイミング、お食事のペースに合わせて温かいもの・冷たいものなど一番美味しいタイミングで調理してお出しするために色々と工夫しております。
配膳係りはそのタイミングをお客様の表情を読み取りながら、調理場と連絡を取り合い、次の料理の指示を出します。
パントリー（配膳室）にはホワイトボードに各部屋のお食事の進み具合をあらわすしるしを付けて、間違わないようにしていたり、御飯を先にお出ししたお客様、コーヒーをお聞きしたお客様などお席ごとにしるしをつけたりもしています。
お部屋ではゆっくりと、しっとりとお食事をして頂いておりますが、その裏方は大忙しだったりします。
お料理が一番美味しいタイミングで一品一品お出しする。お客様が何か言いたそうな表情をされたら、そっと近づくタイミング。表と裏のいろんなタイミングを「ナイスタイミング！」にする事ができたとき、最高のサービスが出来たと実感できるのかなと思います。

投稿者: 三徳庵 日時: 09:04 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

大阪市北区長柄にある北斎場では告別式が行われます。今日は3つの式場全てのお客様が当店をご利用されました。
お迎えに斎場にお伺いし、お荷物をお運びします。歩いて１分程度の距離ですが、たった今、故人様を火葬にお送りされたばかりの皆様の足取りは重く、お店までの距離が長く感じます。
私たちは料理屋としてお客様がお疲れのところを少しでも癒していただけるようおもてなしさせて頂くのが務めだと改めて感じました。
毎日、ご葬儀後の仕上げとしてご利用いただく当店は、究極の状況にあるお客様を心からおもてなしさせていただく重要な役割を頂戴している日本料理屋だと思います。

投稿者: 三徳庵 日時: 20:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

三徳庵の各店は土日ともなると大忙しでありがたいかぎりです。ご法事にご利用いただいたり、ご葬儀にご利用いただいたりします。
特にご法事は日曜日に多くなります。当店は仏事料理専門店ですので、お食事をしていただくだけのサービスをご提供しているのではなく、故人様を偲ぶ為のしつらえや雰囲気をご提供させていただいております。
ご予約・お問合せの中で多いご質問の内容を少しか書かせていただきますと、
○お寺さんに三徳庵でのご法要をお願いしましたが、接待はしてもらえるのですか？
当店ではお寺様をお迎えし、専用の控え室にご案内差し上げます。そこで、着替えをしていただけますし、お茶をお出しして、ご法要が始まるまでゆっくりとお待ちいただいております。
お食事のみでご利用いただいたお客様の中には、「三徳庵にお寺さんにきてもらったほうが楽でいいし、気を使わなくて済むでしょうね」と、おっしゃられる方も多いです。
ご法要にまつわる様々なことについて、ご相談いただきましたら、専門のスタッフが対応させて頂きます。メール・お電話にてお気軽にご連絡くださいませ。

投稿者: 三徳庵 日時: 08:18 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

東三徳庵。
今日は7回忌のお客様が来られました。
写真は「ゆり」7000円の献立の一品「ローストビーフ」です。皆様、きれいに召し上がっておられました。
送迎バスで来られたので、ビールのほうもすすんでいたようでお話も弾んでおられました。約2時間ゆっくりお過ごしいただけたと思います。
お帰りの祭には「ありがとうございました。」と心のこもったお言葉をいただき、満足していただけたと実感しスタッフ一同うれしく思いました。

投稿者: 三徳庵 日時: 08:09 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)